EL CENTOLLÓN COMO PRODUCTO GOURMET
En una nueva entrega de Patagonia Economía y Negocios (FM Patagonia. Puerto Madryn), para www.candelariopatagonia.com, el contador Walter Gómez conversó con el empresario de Tierra del Fuego, Agustín Duval, sobre un nuevo producto gourmet patagónico, con potencial exportable, desde el Fin del Mundo.
La empresa Crustáceos Tierra del Fuego, con cuatro años de existencia, logró producir los primeros 100 kilos de centollón para degustar este nuevo producto gourmet patagónico, en los principales restaurantes de Buenos Aires.
El centollón es un crustáceo de menor tamaño que la centolla, es oriundo del Canal del Beagle, y su carne es sabrosa como la de la centolla. La captura es artesanal, con embarcaciones de menos de 10 metros de eslora, a través de la colocación de trampas sumergidas en el fondo del canal, y luego de varios días se recogen. Se aprovechan las patas, los hombros y las pinzas.
La intención de la empresa es que el producto se conozca primero en Argentina, y luego comenzar a ampliarse hacia el Mercosur y otros mercados.