Emprededorismo: Conservas Puerto Madryn y la recuperación de una industria histórica.
Puerto Madryn tiene una historia centenaria en la extracción de frutos del mar para consumo masivo, y la industria de las conservas envasadas fue pionera en Argentina a partir de la iniciativa madrynnse de pricipios del siglo XX.
La primera empresa dedicada al rubro en todo el país funcionó entre 1911 y 1918 por iniciativa de Domingo Depolo, empresario y dueño original de la firma «La Primera» (de Domingo Depolo y Cía.).
Según la investigación de Patricio Donato en su portal Bahía sin fondo, se sumó a la aventura Jerónimo Marincovich (Marinkovich), experto croata que llegó a Puerto Madryn en los primeros meses de 1911 para realizar el montaje técnico y la puesta en funcionamiento de la fábrica. Se desempeñó como encargado general hasta 1917.
Ese año Bartolomé Kovacevich, otro pionero croata que se asoció con Marincovich para comprarle las instalaciones a Depolo.
La principal actividad de desarrolló en un lote ubicado aproximadamente en lo que hooy serían la uión de Avda Roca y 28 de julio, en pleno centro de Puerto Madryn.
Este emprendimiento se llamó “La Primera”, y producía conservas preparadas con pejerreyes, con y sin espinas, en forma de filet, en escabeche, además de otros productos. Además contaba con un saladero de bacalao y mero establecido en Bahía Cracker, y cuyas ruinas hoy pueden encontrarse en el mismo lugar.
A cien años de esa innovación, Conservas Puerto Madry recupera esa tradición y la exibe a todo el país a través de ferias de gastronomía y distribución en locales de la ciudad.
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